ההיסטוריה וההתפתחות של סדנאות גבינות צפתיות: מסורת וחדשנות
הגבינות הצפתיות נחשבות לחלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית של הגליל העליון. ההיסטוריה שלהן מתחילה במאה ה-16, כאשר יהודים אשכנזים ו-Sephardim שהיגרו לאזור הביאו עימם מסורות שונות של חלב וגבינה. אזור צפת, שהיה מרכז רוחני ותרבותי, הפך במהרה למוקד ייצור גבינות איכותיות. עם הזמן, גבינות אלו זכו להכרה נרחבת בזכות הטעמים הייחודיים והמרקמים המגוונים שלהן.